酱香型白酒，动作中国白酒十二大香型之一，所以优质高粱、小麦和水为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成，具有酱香格调的白酒。

那酱香型白酒为何得名为“酱香”，又有着哪些特色与格调呢？

从工艺的角度来看，酱香型白酒继承高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒等特有工艺。这些工艺使得酒体中的有益微生物充分发酵，造成了与酱香径直关系的物资及一些香气香味的前体物资。尤其是高温馏酒步伐，成心于蒸发掉一些低沸点、刺激性的无益物资，如甲醇、乙醛等，保留了高沸点、呈香呈味的物资，从而普及了酒的品性。

从坐褥周期来看，酱香型白酒的酿造周期长，基酒坐褥周期长达一年，且新坐褥的大曲需经过六个月以上的贮存，基础酒要经过三年以上的贮藏。这种永劫分的发酵和贮藏经由，使得酒体中的因素得以充分调整和均衡，香气愈加浓郁，口感愈加甘醇。

在格调特征上，酱香型白酒相较于其它香型白酒，主要发扬为酱香卓绝、幽雅概括、酒体甘醇、品味悠长的显赫特征。这种香型的香气主要起首于“酱香”和“窖香”，同样于豆类发酵时的酱油味，故而得名。开瓶后，酒香握久，酱香甘醇开云彩票·(中国)官方网站，伴有豆香、浅浅的焦糖香和特等的陈年老酒香。口感上，酒体丰润，进口概括，品味悠久，且空杯留香握久。